克日
，公安部乐成破获一起特大地沟油制售食用油案件。9月19日
，针对地沟油磨练的手艺难点
，卫生部、科技部等七部分派合研究制订“地沟油”磨练要领论证计划
，并将组织专家对地沟油鉴别的指标系统协力攻关。

　　这则新闻令人又喜又忧。喜的是国家在地沟油、食物清静这个老浩劫问题上重拳出击
，忧的是让人们心有余悸的地沟油问题是否还会卷土重来。

　　更需科技界反思的是
，既然“牛皮癣”般的地沟油已是食物清静问题上的顽疾
，十多年甚至数十年云云
，何以我们的检测剖析手艺“书到用时方恨少”？

　　现在
，我国政府和企业已具备向蓬勃国家购置急缺高端手艺的经济实力。特殊是在各地勉励大干快上、跨越生长的民俗下
，快捷简朴的“买”
，已成为许多地方工业生长的基本行动。

　　地沟油问题是中国特色
，外洋并没有相关现成的成套手艺囤积居奇。但以蓬勃国家在生命康健领域的科技生长水平推论
，外洋无此项手艺
，缘故原由不是手艺难度很高
，而是此项手艺在其本国没有用武之地。

　　海内缺乏此套手艺
，却是多方面误差的集中体现
，既有手艺上的不完善
，也有科技治理制度的误差。好比研发部分的大宗效果零星、疏散、不可熟、不可套
，科技治理部分此前未足够重视而设立包括地沟油检测手艺在内的食物清静科技重大专项等等。

　　效果
，几十年下来
，我们在基因手艺、克隆手艺等高精尖偏向取得重点突破
，在看似通例、寻常的地沟油检测手艺研发中却扎脚不前
，只好急遽拉起一支相关学科（而非行业）的专家步队临阵磨枪。

　　事实上
，许多看似稀松寻常
，只有微立异但注重适用性、适用性、性价比的手艺却有很大的市场空间。国家需要诺贝尔奖
，国民也需要衣食住行、吃喝拉撒。这是保存相关性但又非统一维度的需求。二者既不可偏颇
，也不可在统一指挥棒下起舞。

　　在工业手艺结构和研发时
，若是眼睛只往上看、仅瞄准一招一式的单点纪录突破
，而不重视本国或外地经济社会生长水平、科技基础、资源禀赋、市场空间等社会需求的差别
，效果一定是科学转化不可手艺
，手艺无法转换成生产力
，也就支持不了工业前进和社会生长。

　　今年正逢苏联解体20周年
，苏联一味强调重工业、军工业而忽视轻工业、民用消耗品工业
，及以此为导向分派科技、人力等种种资源
，给国家和人民造成的灾难是值得借鉴的反例。

　　因此
，建议政、产、学、研、用、金各界资源配合携手
，以全新的组织治理建设起针对性强的工业手艺研发系统
，从标准制订、手艺育成到人才作育
，为海内工业经济生长提供系统服务支持。工业手艺这个极为主要的“家伙”
，是该挣脱寄生状态去自力肩负责任了。