美国一项最新研究效果显示，青菜中的叶绿素等物质能有用降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并镌汰人体对黄曲霉毒素的吸收
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　　美国利弗莫尔劳伦斯国家实验所的研究职员在最新一期美国《癌症预防研究》杂志上报告说，他们在实验中首先让自愿者进食小剂量的以碳14标记的黄曲霉毒素（剂量少于通常一个花生酱三明治可能含有的黄曲霉毒素），一段时间后再让他们进食相同剂量的碳14标记的黄曲霉毒素加上小剂量的叶绿素或叶绿酸
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　　每次进食后，研究职员都使用加速器质谱仪对自愿者体内碳14标记的黄曲霉毒素含量举行丈量
。比照发明，叶绿素或叶绿酸能显著降低黄曲霉毒素的毒性，并镌汰人体对它的吸收
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　　研究职员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸
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