揭晓在2月1日《Nature》上的一项基于小鼠的研究批注（点击左下角阅读原文），食用十字花科蔬菜（包括西兰花、甘蓝和花椰菜等）能够资助免疫系统对抗肠道病原体。该研究对患有炎症性肠道疾病的患者具有主要意义。
一种名为芳烃受体 (AhR) 的卵白质在�；の颐遣皇芡饨缥廴疚铩⒍疚锖筒≡宓鹊奈Ｏ辗矫媸窝葑胖饕巧�，它在我们的皮肤、肺部、肠道中起到屏障作用。
通过研究AhR在肠道内的作用，英国弗朗西斯-克里克（Francis Crick）研究所的科学家发明，另一种名为Cyp1a1的卵白质能够调理肠道的免疫力，通过将AhR配体降解的方法提供与AhR信号相关的反响。
然而，过多的Cyp1a1会耗尽AhR配体。这将会导致机体易受细菌（好比大肠杆菌等病原体）熏染，也可能在炎症性肠道疾病中施展主要作用。
这项研究事情的向导者Stockinger博士说：“我们已经知道，AhR的缺乏会为肠道屏障带来多种问题。这是由于�；の颐敲馐艹Φ老妇屯饫床≡逅鸷Φ拿庖呦赴枰ü鼳hR获得信号来维持生涯。激活AhR的分子既可能泉源于饮食，也可能泉源于肠道细菌。AhR的激活会开启诸如Cyp1a1等酶类的表达。通常，这些酶的功效是降解最初激活AhR的分子，并关闭其表达。”
研究职员构建了拥有太过表达的Cyp1a1小鼠模子，这会耗尽小鼠的AhR配体并导致依赖AhR配体的免疫细胞数目镌汰。与正常的康健小鼠差别，这些小鼠无法对抗柠檬酸杆菌的熏染，这种细菌关于小鼠来说相当于人类的大肠杆菌。主要的是，向小鼠饮食中添加十字花科蔬菜中的营养因素能够有用控制Cyp1a1活性的增添。它是通过两种方法起作用，即抑制Cyp1a1和提供特另外AhR激活分子。
Stockinger博士说：“已往的研究事情大部分都关注AhR在多类型细胞中完全缺失造成的效果，但这并不是适用于人类机体的情形，由于AhR缺乏在差别生命形式中的体现并纷歧致。我们的研究批注，某些人具有突变的Cyp1a1酶，这些酶异�；钤�。关于人类来说，Cyp1a1酶在熏染性肠道疾病中起作用，某些天生Cyp1a1酶就太过活跃的人尤其容易受到熏染。这些人可以通过食用十字花科蔬菜来改善肠道免疫功效，好比西兰花、甘蓝、花椰菜和芥蓝等，它们富含Cyp1a1抑制因子以及激活AhR的分子。”